Норвезьке архітектурне бюро Snøhetta розробило інтер'єр нового ресторану Barr, що з'явився в Копенгагені на місці знаменитого Noma.

По теме: Йоанна Лаайисто (Joanna Laajisto): ретро-бар в Хельсинки

Noma - ресторан скандинавської кухні з двома зірками Мішлен, який очолював список 50 видатних ресторанів і не раз визнаний «кращим рестораном в світі». Після 14 років роботи заклад закрився - на новому місці воно відкриє двері в грудні 2017 року. Вивільнені площі в будівлі старого складу на березі каналу тепер займає Barr, новий проект Рене Редзепі (René Redzepi), співвласника і шеф-кухаря Noma. Назва на Давньонорвезька означає «ячмінь» - один з компонентів пива, на якому спеціалізується ресторан. В меню інтерпретують гастрономічні традиції Північного регіону, який крім Скандинавії включає в себе Німеччину, Британські острови, Бельгію, Нідерланди і Люксембург.

Деякі елементи інтер'єру залишилися колишніми - майже трьохсотлітні дерев'яні балки під стелею, величезні аркові вікна. Решта бюро Snøhetta перетворило, керуючись «гештальт» -концепції. Відповідно до неї інтер'єр - це ціле, яке більше суми його частин. І щоб вивчити навіть найдрібніші частини, архітектори розглядали в мікроскоп характерні для північного регіону страви і напої, відшукуючи кольору і текстури для оформлення ресторану. Наприклад, обриси ячмінного зерна відбилися в дерев'яних панелях, якими облицьовані стіни і стеля.

Центральне місце в інтер'єрі займає довга барна стійка з «рубаними» контурами. Меблі виготовила датська майстерня Malte Gormsen, причому більша частина деревини - з лісових масивів, розташованих не далі 50 км від ресторану. Як декор - фактурні деталі: шкіряні рукояті кранів з крафтового пивом, латунні «заклепки» і світильники-софіти, букети сушених трав.