Ужин у кваренги

ресторан Daniel в Санкт-Петербурге

Перейтив галерею

Текст: Ольга Гвоздьова

Фото: Петро Лебедєв

Автор проекта: Марія Махоніна, Александра Казаковцева, Сергей Кривошеев

Журнал: Na (124) 2008

У передмісті Санкт-Петербурга реалізований унікальний проект: за старовинними малюнками та кресленнями відновлений будинок Джакомо Кваренгі, в якому розмістився ресторан високої кухні Daniel

Колись на цьому місці, неподалік від Олександрівського парку, знаходилася садиба Джакомо Кваренгі, придворного архітектора Катерини II. Тепер тут модний ресторан, в інтер'єрах якого відтворена класична атмосфера старовинного особняка. Архітектура будівлі скрупульозно відтворена за старовинними малюнками та кресленнями, а ось його внутрішній простір - результат взаємодії історичної форми і нового функціонального змісту. Від старовинного будинку в наші дні збереглася лише частина фундаментних каменів. Кілька років тому його реконструювали за малюнками Джакомо Кваренгі. За розмірами нова споруда трохи не збігається з фундаментом, але в цілому вона дуже схожа на прототип. А інтер'єри створювалися як якась імпровізація на задану тему. "Нашим завданням було створити інтер'єр ресторану з нальотом історизму - близькість старовинного парку і палацових комплексів не можна було не взяти до уваги, - розповідає архітектор Марія Махоніна. - При цьому хотілося, щоб ресторан був подомашнему затишним, без палацового пафосу. І тому ми спробували уявити, як би все могло виглядати, якби це були кімнати в будинку Кваренги. Звідси декоративні прийоми і матеріали, характерні для житлового інтер'єру ... "

На підлозі зістарений паркет, на стінах шпалери, що імітують штукатурку. Стеля прикрашає розпис в дусі орнаментів класицизму. Вибілені лляні чохли на стільцях перегукуються з м'яким драпіруванням "французьких" штор з органзи. Частина столів винесена на терасу, з якої відкривається чудовий вид на парк.

Респектабельної атмосфері ресторану відповідає і кухня. Шеф - кухар Ерік Відегорд спеціально прибув зі Швеції, щоб здивувати петербурзьку публіку своєю авторською кухнею (а її по праву можна віднести до вершин гастрономічного мистецтва). Петербург здався цього шведу без бою. Та й як встояти перед спокусою покуштувати карпаччо з яловичини з хрусткою ікрою летючої риби або рулет з качиної грудки в соусі з шиітаке з найлегшій кукурудзяної полентою? І все це в вишуканих інтер'єрах класичного особняка, насолоджуючись видом, яким колись милувався сам Джакомо Кваренгі ...

Адреса: Ленінградська обл., М Пушкін, вул. Середня, 2, корп. 3

LEAVE ANSWER