Традиції і стереотипи - це різні речі. Ось, припустимо, у різних народів є свої кулінарні традиції, а у нас (третьої сторони) по відношенню до цих традицій якось мимоволі сформувалися свої стереотипи. Зрозуміло, що від них - чим швидше, тим краще - треба позбавлятися, інакше гурманство як філософія і спосіб життя стане неможливим. Наприклад, від такого: якщо домашня ковбаска, то німецька, а запивати її треба неодмінно пивом. Зовсім необов'язково! Неймовірно смачна річ - аргентинська ковбаска, фарш для якої робиться ножем вручну і заважає особливим чином. У фарш додаються біле вино, перчики халапеньос і спеції, які надають смаженої на грилі готової ковбаски особливий смак. Ідеальна пара для аргентинської ковбаски домашнього приготування - сухе червоне вино з багатим букетом і характерними таніну нотами.

До аргентинської ковбаски рекомендуємо чилійське сухе вино Haras Character Syrah, приготоване з винограду сорту сира з невеликим додаванням сорти каберне совіньон. Вино глибокого темно-червоного кольору, в ароматі присутні нотки сухофруктів, черешні, ванілі. У нього насичений букет з характерними танинами і довгий післясмак. Температура подачі: 16-17 ° С. Vinã Haras de Pirque S.A., «МБГ - винний купець з 1995 року»

І ще: було б дуже сумно відмовлятися від десерту на тій підставі, що раз у нас аргентинська кулінарна історія, то в ній не може бути місця «небрутальному» за визначенням страви. Дуже навіть може! Самі аргентинці люблять десерти з ягід, а морозиво в ягідному соусі - це взагалі рід ідеального десерту. Але він здасться ще смачніше, якщо запивати його рожевим шампанським.

До ягідному супу з домашнім пломбіром радимо подати що-небудь особливо вишукане, наприклад рожеве шампанське Ruinart Rose. Воно вироблено у Франції з двох сортів винограду - знаменитого французького шардоне і піно нуар. У нього багатий і насичений аромат з переважанням нот фруктів і ягід, з легкої пікантною ноткою диму і відмінно збалансований свіжий смак. Температура подачі: 5-6 ° С. Ruinart, «МБГ - винний купець з 1995 року»

Марина Левина, «Эль Гаучо»: «Домашні ковбаски люблять все. Головне - не лінуватися, бо приготування по-справжньому смачних ковбасок вимагає часу. Я розповім про аргентинської ковбаски-гриль, яку люблю готувати сама. У ній все натуральне, її можна їсти навіть зі шкіркою. Я використовую аргентинську кулінарну техніку. Мій рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати гарячу і ситну закуску, наприклад, до хорошого таніну червоного вина з Нового Світу. Отже, потрібні яловичина і черева (краще свинячі: вони більш тонкі). Все дрібно нарізати кубиками, додати халапеньос, часник, сіль, спеції (зиру, мускатний горіх, перець), біле вино. Перемішати фарш руками, високо піднімаючи над тарілкою і кидаючи (це називається «Тамблінг»). В цьому випадку фарш злегка відбивається і склеюється, набуваючи однорідну структуру. Щоб начинити ковбаски фаршем, використовуйте спеціальну насадку. Потім ковбаску кладуть в холодильник. Дуже важливо витримати заготовку в прохолодному місці протягом доби. Смажити ковбаску потрібно на решетке- грилі, масло використовувати не обов'язково. Ковбаска повинна вийти рум'яна і з димком. На десерт пропоную ягідний суп з домашнім морозивом. Морозиво вийде особливо ніжним, якщо використовувати тільки незбиране молоко, натуральні свіжі вершки і не додавати ніяких підсилювачів смаку і стабілізаторів. В ягідний суп крім свіжих ягід я рекомендую покласти трохи цукрового сиропу, звареного з додаванням базиліка. Бажаю удачі!"

Вина надані компанією «МБГ - винний купець з 1995 року» Дякуємо ресторан «Ель Гаучо» за допомогу в проведенні зйомки