ресторан "Тінькофф" в Новосибірську Василь Шприц і Володимир Буригін

Перейтив галерею

Фото: Костянтин Дубовець

Інтерв'ю підготувала: Олександра Архипова

Керівник проекту: Владимир Бурыгин, Василий Шприц

Журнал: (74)

У країні вже чотири мережевих ресторану, в яких пиво варять і тут же наливають, де відвідувачеві із задоволенням демонструють роботу міні-заводу-пивоварні. Новосибірський "Тінькофф", як і всі інші, спроектований командою пітерських архітекторів під керівництвом Василя Шприц і Володимира БуригінаСАЛОН: У чому особливість роботи над інтер'єром ресторану-заводу? Володимир Буригін: В "Тінькофф'е" пивний ресторан об'єднаний з заводом. Таким чином, два виробництва, досить складні самі по собі, зі своїми законами і строгими технологічними умовами, повинні поєднуватися. Причому поєднуватися не просто територіально. Завод повинен стати декорацією в оформленні залу. Так влаштовані всі подібні ресторани в світі - там, де є пивний завод, він обов'язково стає частиною інтер'єру, "дійовою особою". Це, до речі, додає успішності закладу - відвідувачі бачать процес виробництва, бачать, що пиво не привезено звідкись, а тут виробляється і тут же розливається. Але тут прихована і головна складність для роботи з подібним інтер'єром. Адже площі, в які все це потрібно вписати, не завжди зручні в планувальному відношенні для органічного поєднання двох виробництв. S: Завод диктує технократическую естетику? - Це ще одна проблема. Як створити інтер'єр? Що це - ресторан при заводі або завод при ресторані? Не повинно бути різкого контрасту між оформленням інтер'єру ресторану і заводом. "Хатинку" і "канделябри" вже не зробиш - хай-тек апріорі присутня у вигляді пивоварного обладнання. З іншого боку, інтер'єр, мабуть, повинен бути тепліше і затишніше, ніж цех, в якому просто розставили столики. Хоча ми робимо і такі речі: в московському ресторані нам вдалося створити враження, що відвідувачі сидять прямо на заводі. S: Як Ви домагаєтеся впізнаваності фірмового стилю, створюючи несхожі один на одного інтер'єри? - Є обмеження, які впливають на планування: технологічні процеси, санітарні норми, мережеві вимоги. Залишається не так багато свободи. В даному випадку наш підхід до вирішення завдання можна назвати "ненавмисним дизайном": елементи, які використовуються для оформлення, майже абстрактні і повинні викликати певні асоціації. Наприклад, дерево, зашите металевими смугами, асоціюється з дерев'яною бочкою. Можна було б поставити справжню бочку, приробити до неї кран, але це був би не архітектурний, а декораторській підхід. Звичайно ж, мається на увазі деяка "схожість" всіх закладів мережі, однак оскільки кожен ресторан своєрідний за місцем розташування, конструктивній основі будівлі і плануванні, вони всі різні і по-своєму затишні. Хоча затишок - категорія, якій важко дати "професійне" визначення. "Затишно - незатишно" - суб'єктивне поняття, майже фізіологічне.S: Розкажіть докладніше про новосибірському "Тінькофф'е". - У новосибірському ресторані - теплі тони міді і натурального дерева. Це пов'язано з самим Новосибірськом, де будинки в основному сірі, а колір в місті вводиться рекламою і досить випадково. Ну і, звичайно, клімат диктує певну гаму. У цьому "Тінькофф'е", як і в інших, немає тотального тиску дизайну. Ми взагалі намагаємося без потреби не перевантажувати простір деталями.