Теплий салат з морепродуктів і овочі на грилі
Перейтив галерею Фото: Сергій Моргунов
Текст: Юлия Сахарова
стиліст: Фатіма Каголова
Журнал: Декор N10 (154) 2010
Готувати ці страви - одна насолода починаючи прямо з моменту читання рецепта, тому що самі назви звучать смачно: «королівські морські гребінці», «мідії« ківі »... або, наприклад,« аргентинська мускатна диня »,« батат ». За качітаешь рецепт, поруч з тобою вся пригодницька література, освоєна в юності. Поки готуєш, згадуєш про подорожі, про вітер з Атлантики ... Що приємно, готуються ці страви швидко, а подаються видовищно. Морепродукти для салату «Ель Пескадор» (назва перекладається з іспанського як «Рибак») досить відварити протягом декількох хвилин, а овочі треба всього лише обсмажити на відкритому грилі до готовності. Тому можна готувати їх з сім'єю і друзями і влаштувати з усього цього справжній маленький свято. Його кульмінація - це красиво подані морепродукти і овочі-гриль (а в сервіровці сьогодні в моді природність, легка недбалість) і усміхнені обличчя рідних і друзів, які теж виявилися причетними до створення цих шедеврів і цього настрою. І це правильно!
| | Відварити морепродукти до готовності. Вийняти з каструлі, додати сік лимона, нарізану петрушку і стебло селери, рукколу, сіль, перець, оливкова олія і перемішати. Викласти в тарілку на листя салату, прикрасити часточкою лимона. | |
| До теплого салату з морепродуктів підійде біле сухе вино Soave Classico DOC Staforte. Виноград сорту гарганега, з якого приготовлено вино, вирощений в Італії - в Соаве, поблизу Верони. Напій - красивого золотисто-жовтого кольору з приємним ароматом квітів, трав і легким мінеральним відтінком. Фахівці відзначають його прекрасно збалансований смак, яскравий і досить складний, з ванільними тонами в післясмаку. Сервірувати при температурі 11-13 градусів |
Марина Левина, «Эль Гаучо»: «Секрет здорового харчування - це перш за все використання натуральних продуктів і, головне, приготування цих продуктів таким чином, щоб їх цінність не втрачалися при термічній обробці. Вища кулінарну майстерність - це баланс між смаком і користю. Ідеальне в цьому сенсі блюдо - теплий салат з морепродуктів «Ель Пескадор». До його складу входять тільки найкорисніші натуральні продукти - селера, рукола, салат «айсберг», солодкий перець, тигрові креветки, морські гребінці, мідії «гігант-ківі». У селері багато органічного натрію, а це означає, що він без шкоди для організму може замінити звичайну сіль. Рукола - головний друг худнуть дівчат: жоден інший салат не впливає настільки позитивно на обмін речовин. Солодкий перець за вмістом вітаміну С перевершує лимон і навіть чорну смородину. А салат «айсберг» - просто криниця корисних речовин. У тому, що креветки - дуже корисний морепродукт, мабуть, ніхто не сумнівається. Морський гребінець також дієтичний морепродукт, високобілковий і низькокалорійний, нежирний, з малим вмістом вуглеводів і дуже великою кількістю засвоюваних організмом мінералів. У морському гребінці міститься в 150 разів більше йоду, ніж в яловичині. Що стосується мідій, доведено їх властивість підвищувати імунний захист організму. Дотримуйтеся дієти, стежте за своїм здоров'ям і будьте щасливі! »
| | Перець, батат, мускатну аргентинську гарбуз, цукіні, баклажани, качан кукурудзи обсмажують на грилі з додаванням оливкової олії, підсолюють і перчать за смаком. | |
| До овочів, приготованих на грилі, рекомендуємо біле сухе вино Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. Завдяки своєму свіжому смаку з тонами цитрусових і дині в післясмаку це вино в першу чергу відмінно поєднується з овочами, а вже в другу - з рибою, білим м'ясом. Аромат - витончений і свіжий, з нотками цитрусових, чорної смородини, скошеної трави. Сервірувати при температурі 11-13 градусів |
Вина надані компанією «МБГ-винний купець з 1995 року». Дякуємо ресторан «Ель Гаучо» за допомогу в проведенні зйомки.
