"Замовник попросив нас зробити, як зараз модно говорити, гламурний ресторан, - розповідає архітектор Гліб Дегтярьов. - Демократичне кафе нам потрібно було перетворити в шикарний ресторан. І в процесі роботи інтер'єр все більше і більше йшов в глянсову еклектику. П'ять залів ми з'єднали арочними прорізами - вийшло одночасно і відокремлений, і незажатое простір. На тлі чорних графітових шпалер поставили червоні дивани і стільці з візерункової оббивкою, в залах розмістили дзеркала всіляких форм в красивих рамах, світильники з підвісками, кришталеві бра і чорно-білий колаж на стелі. З денного закладу ми зробили вечірній, а назва "Локшина" залишили, тому що петербуржці звикли до нього, і міняти його не мало сенсу ".