Розповідає Хорхе Севілья, бренд-шеф гастрономів «Глобус Гурме»: «Фрукти очищаємо від шкірки, видаляємо серединку у яблук і кісточки у манго і апельсина. Нарізаємо фрукти кубиками, перемішуємо і даємо настоятися близько години. Качку натираємо сіллю і перцем, начиняє фруктами, зашиваємо капронової ниткою. Обшпарюємо качку розпеченим маслом (щоб шкіра стала еластичною) і запікаємо в духовці два години: перші півгодини - при температурі 200 градусів, далі - при 120 градусах. Запікаючи, періодично змащуємо качку карамеллю, тоді скоринка виходить особливо смачною ».

качка

До качці рекомендуємо червоне сухе вино Nobilo Icon Pinot Noir (Нова Зеландія). Це вино багатого рубінового кольору з інтенсивним ароматом і з виразними тонами спецій, стиглої сливи і вишні

Дякуємо гастроном «Глобус Гурме» в галереях «Пори Року» за допомогу в проведенні зйомки