Chichibio - ресторан незвичайний. Він названий на честь одного з персонажів «Декамерона» Джованні Боккаччо - кухаря Кікібіо. Ресторатор Олександр Орлов, продюсер Олексій Боков і теле- і кінопродюсер Олександр Цекало відкрили його для друзів. Автор цього проекту Альбіна Назимова любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Оксана Кашенко: Олександр, чому Ви вирішили назвати ресторан ім'ям кухаря-шахрая з «Декамерона»? Це не програмний твір, його не всі читали, і вже тим більше не всі знають, що Chichibio вимовляється як «Кікібіо».

Олександр Цекало: Найбільше суперечок було навколо вимови назви: з італійської транскрипцією знайомі дійсно небагато. Ми навіть думали вже махнути рукою і назватися «Чічібу», але потім зрозуміли, що, якщо ресторан відвідують любителі італійської кухні, вони напевно бувають в Італії, а значить, компромісу бути не може: якщо дано італійське ім'я, його і вимовляти потрібно відповідно. І чим, власне, ім'я Кікібіо гірше будь-якого іншого італійського імені?

О.К .: Навіщо Вам взагалі ресторан?

А.Ц .: А Вам не хотілося б мати власний ресторан? .. Звичайно, хотілося б. Я думаю, що це мрія будь-якого нормального людини - мати свій ресторан, кафе, пельменну, закусочну, нарешті.

О.К .: Припустимо, але який сенс відкривати ще один італійський ресторан, яких так багато в Москві?

А.Ц .: А у нас незвичайний італійський ресторан. У нас немає звичних, які набили оскому страв, зате є унікальна кухня міста Сієни. Тосканський регіон - найбагатший з усіх італійських на різноманітність страв. У нас, наприклад, є в меню тар-тар з гірчичним морозивом! Звичайно, це не класичне морозиво, це скоріше сорбет з гірчичного соусу, але смак незабутній. Ще є різотто з буряком, багато різних незвичайних для нашого смаку і розуму страв із субпродуктів.

Ще одне наше відмінність - це гості. Всі троє співвласників ресторану - Олександр Орлов, Олексій Боков і я - доклали всіх зусиль до того, щоб ви могли тут зустріти хороших людей. Відомих або невідомих, знайомих або незнайомих. Головне - тих, з ким приємно спілкуватися.

О.К .: Говорячи про відмінності ... У вашому італійському ресторані зовсім італійський інтер'єр. Скажу чесно, мені він подобається: він незвичайний, свіжий, тут затишно.

А.Ц .: Над інтер'єром працювала Альбіна Назимова, А все, що вона робить, виходить добре. Тут Альбіна придумала барну стійку. Саме приміщення дуже важке для ресторану - витягнуте і нібито поділене на два зали. І ми ніяк не могли зрозуміти, що б таке зробити, щоб об'єднати зали. А вона «вигадала» барну стійку, і ми нітрохи не пошкодували про це. У Москву нарешті теж приходить культура барних стійок. У Лондоні, наприклад, у багатьох ресторанах і барах люди навіть замовляють місця за барними стійками, тому що це задає особливий стиль спілкування, особливу, демократичну атмосферу.

Що стосується неіталійських інтер'єру, можу сказати одне: всі ми робимо те, що нам подобається. Так, у нас немає італійського інтер'єру, але виникає питання: що вважати італійським? Зате у нас затишно і незвично: на стінах висять оригінали творів сучасного мистецтва. Ось ці картини коштують 70000 євро, он та скульптура Буратіно братів Чепмен при вході - 50000 євро. Все - з особистої колекції Саші Орлова. Де ви бачили в Москві такий ресторан? .. Нещодавно ми їздили з дружиною в Лас-Вегас і заходили в новий готель, побудовану Норманом Фостером, вона називається Aria. У мене було таке враження, що Норман Фостер зібрав усіх своїх учнів-студентів і сказав: «Валяйте хлопці, відривайтеся, робіть все, що хотіли зробити!» Кожен поверх, кожен номер, кожен хол оформлений по-своєму. В інтер'єрах цього готелю реально можна знімати фільми про зоряні війни: вона виглядає як ніби з 2050 року. Не передати словами! І в холі цієї фантастичної, божевільною готелю коштує Величезна скульптура - квітка, зроблений з безлічі різнокольорових байдарок, які були встромлені в серцевину цієї квітки ... Знаєте, це сильно!

Так ось, я думаю, що для багатьох наших відвідувачів картини і фотографії, які вони бачать на стіні, - важливий символ. Ті, хто знає про Дубосарського і Виноградова, оцінять відразу. Хто не знає - познайомиться.

О.К .: Складно було працювати з Альбіною Назимова? Адже вона перфекционистка.

А.Ц .: Непросто, правда, але результат того вартий. Вона якісь такі речі знає і придумує, до яких сам не додумаєшся. Вибрали ми, наприклад, стільці для ресторану, а на їх спинках - відлиті голови лева з кільцем - такі ще на двері вішають. А Альбіна взяла і все це познімала, і спинки стали гладкі. Сказала, що, коли багато прикрас, погано, рябить, не виглядає. І я зрозумів, що згоден з нею. Або ось вона придумала один стіл залишити без скатертини.

О.К .: Олександр, а Ви самі-то готуєте?

А.Ц .: Готую. Але не такі страви, як у нас в ресторані. Я захопився цим за рецептами Ніки Білоцерківської. У неї все просто і смачно. У неї навіть є кулінарні курси на півдні Франції, на них зараз скажена чергу. Взагалі, я вважаю, що в даний час це велика розкіш - навчитися готувати для себе, для друзів, для гостей.

О.К .: А що ще Ви вважаєте розкішшю?

А.Ц .: Для мене розкіш - це приватний літак. Якби у мене було трохи більше грошей, я б купив собі літак, що-б і я, і моя родина більше не стикалися з проблемами паспортного контролю, митниці, багажу ...

Моя дочка народилася в Італії, в місті, з якого немає прямих рейсів на Москву. Коли я зібрався вивозити їх з дружиною додому, зрозумів, що це буде дуже складно і незручно. І зважився замовити приватний літак. Це було таке щастя! Ми сіли в літак зі сплячою дитиною, і вона навіть не прокинулася в дорозі.

А ще для мене розкіш - це вміння сказати «стоп» заробляння грошей. Зараз прислів'я «Час - гроші» правдива на всі сто. І якщо ти успішний, то пропозиції зробити те, і інше, і ще щось надходять і надходять. І дуже важко сказати «ні». А я розумію, що одного разу це треба зробити. Бо вдома - улюблена дитина, який, коли я приходжу додому, біжить до мене, обіймає, каже: «Тату, тату!» І це справжня розкіш - відкласти справи і приїхати додому раніше, щоб сісти поруч з н