Історія готелю Fouquet's Barrière почалася з невеликого кафе, яке відкрив в 1899 році Людовик Фукет. Воно було на рідкість вдало розташоване - на перетині авеню Георга V і Єлисейських Полів. Це не тільки в центрі Парижа, але і в серці одного з найбільш елітних його кварталів, який прозвали Золотим трикутником. Місце швидко стало популярним. Через півстоліття його облюбували зірки кінематографа. Тут часто бували Жан Габен і Марлен Дітріх. Кафе настільки прославилося, що в 1990 році його визнали пам'яткою історії. У 2006-му будівлю, в якому воно знаходилося, і кілька прилеглих до нього будівель перетворили на готель Fouquet's Barrière. Архітектурною частиною проекту займався француз Едуард Франсуа, інтер'єрами - знаменитий декоратор Жак Гарсия. Він оформив номера, ресторани і хол готелю в дусі респектабельного гламуру. Акцент зроблений на фактурах: червоне дерево поєднується з акулячої шкірою, плюш - з мармуром.

Власники готелю зібрали унікальну команду. Головним рестораном - тим самим, історичним Fouquet's - завідує Жан-Ів Лерангер, визнаний шеф-кухар (йому присвоєно титул почесного майстра Франції). Ось тільки кілька його фірмових страв: равіолі з омаром «Жан Тодт», копчена сьомга «Жозе Артур» і тартар «Бенабар». У другому ресторані, Le Diane, пропонують сезонне меню. Акцент тут зроблений на місцевих, французьких продуктах - на люберонской спаржі, піренейському молочному ягнятко, русільонскіх абрикосах. Це лише скромний їх перелік. Для бару Le Lucien оригінальні коктейлі придумує титулований бармен Стефан Гівуне.

Нещодавно біля готелю з'явилася унікальна послуга, про яку не можна не сказати: приватним вертольотом гостей доставляють на ... пляж в Довілі.