До Першотравня: морозиво "Семіфреддо" і салат з запеченої гарбуза з шинкою і руколою

Перейтив галерею

Фото: Сергій Моргунов, Катерина Моргунова

Журнал: Декор N4 (104) 2006

На щастя, початок травня вже навряд чи асоціюється у кого-то з червоним кольором. Стійка травнева асоціація-зелене мереживо молодих листочків. А як вони гарні в салаті! Секретами приготування ділиться Юлія ВисоцькаСалат із запеченої гарбуза з шинкою і руколою 1 невелика гарбуз (300 г) 20 шматочків "Пармской" або будь-який інший шинки 4 великі жмені руколи 100 г твердого сиру типу "Пармезан", "Пошехонський", "Російський" 100 г гарбузового або соняшникового насіння коріандр 5 зубчиків часнику оливкова олія морська сіль мелений чорний перець Заправка: 5-6 ст. ложок оливкової олії 2-3 ст. ложки бальзамічного оцту 1/2 ч. ложки насіння коріандру морська сіль мелений чорний перець Духовку попередньо розігріти до 180-200 ° С ?? Часник дрібно нарізати. ?? Насіння посмажити. ?? Гарбуз порізати на невеликі шматки. ?? Змішати сіль, перець, коріандр, часник, 1 ст. ложку бальзамічного оцту і 2 ст. ложки оливкової олії. Обваляти гарбуз в цій суміші. ?? Запікати шматочки гарбуза в духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору. ?? Час, що залишився оливкова олія і бальзамічний оцет змішати, додати сіль і перець. Укласти рукколу на велике блюдо, полити половиною заправки, зверху викласти шинку, крупно натертий сир "Пармезан", смажене насіння, шматочки запеченої гарбуза. ?? Ще раз легкими рухами "струсити" салат. Полити заправкою і подавати.Морозиво "Семіфреддо" 1 стакан смаженого фундука 150 г цукру 3 ст. ложки води 3 яйця (відокремити білок від жовтка) 360 мл жирних вершків щіпка солі ?? З 100 г цукру зварити карамель і додати в неї фундук. ?? Після застигання карамелізований фундук подрібнити або розбити качалкою. ?? Збити жовтки з 50 г цукру і вершками. В отриману масу обережно ввести збиті білки. ?? Поставити в морозилку мінімум на 40 хвилин. ?? Подавати морозиво разом з фундуком.Матеріали публікуються по книзі Юлії Висоцької "Їмо вдома. Рецепти Юлії Висоцької", видавництво "Ексмо", 2006