Париж постійно працює над оновленням. Чи не сплять готельєри і молоді підприємці, відкриваючи дизайн-готелю і концепт-сторі, трудяться декоратори, створюючи власні Будинки та галереї. Є «гарячі» адреси, де можна продегустувати модні «еліксири».

По темі: Секрети Парижа: 5 місць, де так само смачно, як і красиво

БАЛАГАН • 9, rue d'Alger, т. 01 40 20 72 14. С 19 до 23 ч. Paris I

Бар популярного ізраїльського ресторану був відкритий на початку літа 2017 року двох кроках від Вандомской площі, на першому поверсі Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Він уже встиг отримати відгуки «яскравого, енергійного і смачного» місця з великим вибором коктейлів. Інтер'єр - від Доротеї Мейліхзон і її агентства Chzon. Ресторан на 70 гостей ведуть дві зірки єврейської кухні - Ассаф Грані і Юрі Навон, співвласники гучного закладу MachneYuda в Єрусалимі. Фірмовий коктейль: Чому б не Rue de la Roquette ( «рю де ла Рокетт»): піско, вермут, зелений кардамон, гірка рукола, лимон і мед? Добре збалансований, він подається з подрібненим льодом. Закусити: хлібець Frenavon, підсмажений з часником і поданий з тарама-кунжутним і томатним соусом (7 €).

Жак • 30-32, rue du Sentier, т. 01 85 65 75 75. З неділі по середу: з 18 до 1 год., З четверга по суботу: з 18 до 2 год. Paris II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Коктейль: le Majorelle ( «Мажорель») - аквавита, лайм, яйця ... (13 €). І до нього тут нічого не подадуть, а шкода.

ВЕЛИКІ БУЛЬВАРИ • Бар готелю "Гранд бульвард". 17, bd Fishmonger, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Париж II. Інтер'єри нового Hotel des Grands Boulevards оформила (як, втім, і інші заклади Expérimental Group) модний паризький автор Доротея Мейліхзон. На першому поверсі є внутрішній дворик, коктейль-бар і ресторан. Останній - колаборація з французьким італійцем Джованні Пассеріні - автором гастрохітов, регулярно займає верхні рядки рейтингів. Для бару Доротея запропонувала червоно-кармінні відтінки в поєднанні з теракотою і латунню. Фірмовий коктейль: Максим Потфе практикує принцип коктейлю «на трьох швидкостях» (від 6 до 14 €). Він рекомендує Atlantic Rim (текіла, сироп агави ...) або Mizu A Mi (японський віскі, мед, гіркий шоколад ...). Закусити: м'ясна тарілка.

L'Гербарій • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С 18 до 2 ч. ( IIIе)

Hôtel National des Arts et Métiers, своє друге заклад на рю Сен-Мартен, модний отельер Самі Марсіано відкрив після успіху проекту Bachaumont. За архітектурно-інженерну частину відповів архітектор Даніель Ваніш, а всі інтер'єри Марсіано довірив Рафаелю Наво. Палітра чорного мармуру, необроблена деревина і окислена мідь разом з панелями, розписаними вручну, відразу говорять про неординарному підході до декору. Оскар Квальяріні, шеф L'Herbarium має дуже особисте бачення коктейльної культури і вважає за краще творити, як парфумер. Нюх для нього так само важливо, як і смакові рецептори. Фірмовий коктейль: Sud Sud Sud (бергамот, коньяк, 15 €) з фокаччею (додається).

Bisou • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. С 18 до 2 ч. Paris III.

У 2014 році якийсь Ніколя Муньос запустив ресторан Bespoke в районі Оберкампф. Три роки по тому цей молодий підприємець, стимульований успіхом першого закладу, відкрив ще один камерний коктейль-бар. Інтер'єр в рожевому створений у співпраці з Давидом Гайар з Les Curieuses. Світильники з латунними ніпелями висвітлюють мармурову стійку, за якою - кілька рядів з «флаконами», на стінах в туалеті чекають рожеві фламінго. Бар з опалювальної терасою в сонячні дні прикрашений кучерявими рослинами. Музика - поп-плейлист 90-х (Брітні Спірс, Ace of Base). Коктейлі (Все в одну ціну, по 12 €) бармени наллють тільки після того, як ви висловитеся про свої уподобання (гіркі, кислі, фруктові ...) або настрої. До коктейлю можна взяти хумус або хек (органічні консерви, 9 €).

ДОМ БРЕГУЕТ • 8, rue Bréguet, т. 01 43 38 04 31. C 17 до 1 ч. Paris XI.

Бар п'ятизіркового готелю на площі Бастилії, в самому серці «несплячого» Парижа, поруч з кварталом Маре, відрізняється красивою скляним дахом і приємним скандинавським дизайном. Фірмовий коктейль: серед восьми творінь Ніко де Сото дозвольте собі димчастий і ароматний Colombe au Wasabi (€ 18) з хересом, грейпфрутом, лаймом, агавою і содовою. Поїсти: якщо миски з чіпсами не вистачить, можна замовити щось з ресторанного меню (від 12 до 17 €) - фуа-гра або карпаччо з восьминога з соусом ремулад.

ВЕЛИКІ СТЕКЛА • 13, av.du Président-Wilson, тел. 01 85 53 03 61. З 19 до 2 год. Paris XVI.

Приймач Tokyo Eat, новий еко-бар Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) пропонує усвідомлений вибір, зводячи до мінімуму відходи від використання сезонних французьких продуктів. Етика, яку можна виявити навіть при виборі склянок і металевих соломинок замість одноразових із пластику. фірмовий коктейль - в дусі пісні «I never, never want to go home» c жасмином, вермутом і коньяком.

В'ЇЗД ЗАБОРОНЕНО • 20 bis, rue de Douai, тел. 09 83 55 94 52. З 19 до 1 год. (Четвер, п'ятниця, субота - до 2 год) Paris IX.

Останній із закладу групи Big Mamma, ресторан Pink Mamma, відкрився в червні минулого року на Пігаль. Затишний коктейль-бар розташований в підвалі. Тут серед «судин з джинами» італійська команда Альберто Сінібальді готує, змішує, наповнює і струшує 15 коктейлів з 15 виноробних регіонів Італії. фірмовий коктейль: Burrata Fizz на основі джина (12 €). Всі коктейлі супроводжуються невеликою тарілкою якісних антипащі (пармезан, маслини, фокачча і моцарелла).

ЗАГАЛЬНИЙ • 80 Belleville Blvd. тел. 01 42 55 57 61. З середи по п'ятницю з 14 до 1 год., В суботу з 19 до 2 год. Paris XX.

Завдяки Сюллівану До і Роману Ле Мулик Commune повертає Парижу революційний запал, відстоюючи пріоритет національної алкогольної промисловості. Заклад з критою терасою і барменами, які весело миксуют інгредієнти в великих блискучих салатницях, нагадує нам про пунші. Про предка коктейлів, від якого п'яніли ще в XVII столітті, змішуючи дешевий імпортний ром з фруктовим соком. «Пунш» на санскриті означає «п'ять елементів»: фрукти, спеції (або чай), цитрусові, цукор, алкоголь. Необов'язково ром - наприклад, тут є рецепти на основі коньяку, абсенту, кальвадосу. Фірмовий коктейль: Citronnelle № 5 (12 €) з коньяком, корсиканським лимоном, ананасовим сиропом, імбирним соком, індійським перцем ... Закуски: проста їжа (від 3 до 10 €): сири, самса, овочі, ромова баба.

COMBAT • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Paris XIX.

Три дами, в тому числі два колишні члени Experimental Cocktail Club (ECC), вирішили з усією широтою проявити свою пристрасть і вміння. Combat (бій - в пров. З фр.) - помітне місце, розташоване на вулиці Бельвіль, з великими вікнами, електро-поп-музикою і випадковими клієнтами. фірмовий коктейль: Frais maison (12 €), оцінений ECC в 2016 році, - на основі горілки, джина, сиропу бергамота, лимонного соку і огірка. Солодкий, добре збалансований - це легкий початок для шести інших домашніх коктейлів, таких, наприклад, як текіла Impécâpre з каперсами. Закусити: паштет Paquin, артишоки, фундук з П'ємонту, сири і маслини (від 4,50 до 8 €).